🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل شوربة لسان العصفور بالبصل
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- تحمير لسان العصفور في السمن البلدي يعطي نكهة مميزة وعمقًا للطعم.
- استخدام مرقة دجاج أو لحم عالية الجودة يضاعف من لذة الشوربة.
- تذويب البصل جيدًا حتى يصبح ذهبيًا يمنع الحموضة ويضيف حلاوة طبيعية.
عن الوصفة: شوربة لسان العصفور هي طبق تقليدي شائع في منطقة الشرق الأوسط، وخاصة في مصر. تتكون أساسًا من معكرونة صغيرة على شكل لسان العصفور، ومرقة دجاج أو لحم، والخضروات. تعتبر وجبة مغذية ومريحة، وغالبًا ما تقدم كفاتح للشهية أو كوجبة خفيفة. تتميز بسهولة تحضيرها وتنوع مكوناتها، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للعائلات.
المكونات:
- 1 كوب لسان عصفور
- 2 بصلة كبيرة، مفرومة ناعمًا
- 4 ملاعق كبيرة سمن بلدي أو زيت نباتي
- 6 أكواب مرقة دجاج أو لحم
- 1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة)
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- رشة جوزة الطيب (اختياري)
- بقدونس مفروم للتزيين
- عصير ليمون (اختياري)
خطوات التحضير:
- تحضير البصل: في قدر كبير، ضعي السمن البلدي أو الزيت النباتي على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبيه باستمرار حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون. يجب الحرص على عدم حرق البصل، لأن ذلك سيؤثر على طعم الشوربة.
- تحمير لسان العصفور: أضيفي لسان العصفور إلى البصل وقلبيه جيدًا حتى يتغلف بالزيت. استمري في التحمير مع التقليب المستمر حتى يصبح لسان العصفور ذهبي اللون. هذه الخطوة مهمة جدًا لأنها تعطي الشوربة لونًا ونكهة مميزة.
- إضافة المرقة والتوابل: صبي مرقة الدجاج أو اللحم فوق لسان العصفور والبصل. أضيفي الملح والفلفل الأسود ورشة جوزة الطيب (إذا كنتِ تستخدمينها). قلبي المكونات جيدًا.
- طهي الشوربة: اتركي الشوربة حتى تغلي، ثم خففي النار وغطي القدر. اتركيها تطهى لمدة 15- 20 دقيقة ، أو حتى ينضج لسان العصفور تمامًا. يجب أن يكون لسان العصفور طريًا ولكنه لا يزال يحتفظ بشكله.
- التقديم: اسكبي الشوربة في أطباق التقديم وزينيها بالبقدونس المفروم. يمكنكِ إضافة قطرات من عصير الليمون حسب الرغبة. قدمي الشوربة ساخنة كفاتح للشهية أو كوجبة خفيفة.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على نكهة أغنى، يمكنكِ إضافة مكعب مرقة دجاج أو لحم إلى الشوربة.
- يمكنكِ إضافة بعض الخضروات المقطعة مثل الجزر والكوسا إلى الشوربة لزيادة قيمتها الغذائية.
نعم، يمكنكِ استخدام مرقة الخضار كبديل نباتي. ومع ذلك، قد يختلف الطعم قليلاً. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
التقليب المستمر أثناء التحمير والطهي يساعد على منع لسان العصفور من الالتصاق. أيضًا، تأكدي من استخدام كمية كافية من السمن أو الزيت.
نعم، يمكن تجميد شوربة لسان العصفور. اتركيها تبرد تمامًا قبل وضعها في حاويات محكمة الإغلاق. عند إعادة التسخين، قد تحتاجين إلى إضافة القليل من الماء أو المرقة لأن لسان العصفور يمتص السائل أثناء التجميد.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).